大师傅教你几道家常美食

　　聪明的煮妇，总是不断变换新鲜的花样，给厨房增添新的乐趣。做惯了家常菜，让我们来学点新颖的菜式。本期的指导大厨是豪佳香餐厅的总厨吕飞，有丰富西餐经验的他给我们带来了几招中西结合的菜式。赶快来试一试，给你的餐桌制造一些惊喜吧。

　　三椒功夫鱼

　　主料：桂鱼７００克辅料：姜１０克，葱１５克，油５０克，红尖椒２５克，青尖椒２５克，青花椒２５克

　　调料：蒸鱼鲜露汁６０克，鸡粉５克，辣椒油１５克，生粉５克

　　做法：１．将鱼洗净，起出鱼肉，将骨斩件（留完整头骨尾骨），鱼骨加入鸡粉、生粉、姜末拌匀蒸熟排碟。

　　２．将鱼肉切片，用少许鸡粉、盐、生粉、油拌匀，腌制１５分钟，再用沸水焯熟，放在鱼骨上。

　　３．将青红尖椒切圈，烧热油炒香三椒，加入蒸鱼鲜露汁及辣椒油煮至微沸，淋在鱼上即可。

　　香煎法式鹅肝

　　原料：鹅肝８０克调料：黑胡椒汁１０克，黄油２克

　　做法：１．先将鹅肝切成厚片，用牛奶浸泡５小时后备用。

　　２．鹅肝片拍上干面粉，在不粘锅里用黄油煎成两面金黄色。

　　３．最后将黑胡椒汁浇到鹅肝上即可。

　　点评：鹅肝一直是法式大餐中的精致食材，这道菜西菜中做，做法简单，美味可口。

　　黄金麒麟角

　　原料：虾仁丁５０克，马蹄丁４０克，澳洲带子丁３０克（澳洲带子是一种类似鲜贝的贝壳类海产品，外壳是长条形，纬三路海鲜市场有售）调料：奶香沙拉酱做法：１．将虾仁丁、马蹄丁、澳洲带子丁在沸水中迅速过一下，然后用布吸干水分。

　　２．将少许糖浆（蜂蜜）与奶香沙拉酱拌匀，加入虾仁丁、马蹄丁、澳洲带子丁，作为馅料备用。

　　３．用威化纸将陷料包成三角形，裹上一层蛋黄液，然后蘸上面包糠，下入七成热的油锅里，炸至金黄即可。

　　特点：金黄漂亮，味道香甜。